بیماری کبد چرب در گاو حالتی است که حرکت مقادیر زیادی چربی بافتی (اصطلاحا آب شدن) به سمت کبد، به شکلی که بیش از ظرفیت سلولهای کبدی در اکسید کردن یا خروج آنها از کبد باشد.