-
کنترل وزن تخم‌مرغ در گله‌های تخمگذار تجاری و همچنین گله‌های مرغ مادر اهمیت بسیار زیادی دارد. کنترل اندازه تخم‌مرغ در ابتدا و انتهای دوره تولید مستلزم استفاده از راه کارهای متفاوتی است.
-
طولانی‌تر شدن دوره تولید مرغ‌های تخمگذار، همراه با بالا رفتن پیک تولید و شاداب بودن آنها سبب شده است که برداشت تخم‌مرغ در مرغداری‌ها افزایش یابد.
-
قانون بازرسی فرآورده‌های حاصل از تخم‌مرغ که در دهه ۱۹۷۰ میلادی به مرحله تصویب و اجرا رسید اساساً عفونت‌های سالمونلایی ناشی از مصرف تخم‌مرغ‌های آلوده را در جوامع انسانی مدنظر قرار داده بود.
-
در این مقاله، به شرح چگونگی تأثیر انواع مختلف سیستم‌های نگهداری مرغ‌های تخمگذار بر سلامت و کیفیت تخم‌مرغ‌های تولیدی و سازوکار اثر تغییر و تحولات در مؤلفه‌های مختلف هریک از این سیستم‌ها بر سلامت تخم‌مرغ خواهیم پرداخت.
-
در ایالات متحده آمریکا، برآورد شده است که 3 تا 12 درصد از تخم‌مرغ‌ها در اثر شکستگی، ازدست می‌روند. در این میان، استحکام پوسته تخم‌مرغ می‌تواند به کاستن از شکستگی تخم‌مرغ‌ها کمک کند.
-
تخم‌مرغ یکی از غذاهای مفید بوده که جایگاه ویژه‌ای در غذای انسان دارد. تخم‌مرغ منبع غنی و متوازنی از اسیدهای آمینه، اسیدهای چرب، مواد معدنی و ویتامین‌هاست که بسیاری از نیازهای بدن انسان را تأمین می‌کند.
-
کلسیم فراوان‌ترین ماده معدنی در یک موجود زنده است که 95% آن در استخوان قرار دارد. در پرندگان، کلسیم نقش بسیار مهمی نیز در تشکیل پوسته تخم‌مرغ بازی می‌کند.
-
کیفیت خوب داخل تخم‌مرغ را می‌توان از: رنگ زرده، کیفیت آلبومین، و استحکام غشای زرده (ویتلن) تشخیص داد. هم سلامتی مرغ‌ها، و هم مدیریت تغذیه آنها می‌توانند روی کیفیت درون تخم‌مرغ اثر بگذارند.
-
در حال حاضر، بسیاری از تولیدکنندگان تخم‌مرغ در حدود ۳۶۰ تخم‌مرغ به ازای هر مرغ تولید می‌کنند. اخیراً شرکت‌های ژنتیکی نژادهایی را پرورش می‌دهند که بیشتر از پیش به ازای هر مرغ تخم‌مرغ تولید کنند.