یکی از مهمترین اهداف استفاده از اسیدهای آلی، مهار رقابت باکتری‌های دستگاه گوارش با میزبان در جذب مواد مغذی خوراک، و ... است، که به بهبود وزن‌گیری حیوان میزبان می‌انجامد.
بنابر اعلام سازمان بهداشت جهانی وابسته به سازمان ملل متحد (WHO)، در سال 2015 یک دهم جمعیت جهان (600میلیون نفر) با خوردن خوراکی‌های آلوده بیمار شده‌اند که 430هزار نفر آنها در اثر مسمومیت غذایی، درگذشته‌اند.
در آزمایشی که ما انجام دادیم پی بردیم که قرارگرفتن جانور میزبان در برابر سرما، تغییرات چشمگیری در ترکیب فلور میکروبی دستگاه گوارش او پدید می‌آورد.
شرایط بیوشیمیایی در مواد هضمی، در نتیجه ترکیب خوراک و با واکنش‌های فیزیولوژیکی میزبان، در دسترس بودن سوبسترا و غلظت و بنابراین شکل‌گیری فرآورده میکروبی را تحت تأثیر قرار می‌دهد.