طی قرن‌‌ها برای نگهداری مواد غذایی و حفظ غذای انسان و خوراک دام از آلودگی ها از اسیدهای آلی به ویژه اسید فرمیک و اسید پروپیونیک استفاده شده است. در بسیاری از جوامع از جمله کشور ما مصرف اسید‌ها در شکل ترشیجات و ... بسیار فراوان و آشنا است.
درک و شناخت شیوع مقاومت ضدمیکروبی به آنتی‌بیوتیک (AMR) و عواملی که سبب رشد و توسعه مقاومت باکتریایی می‌شوند، به برنامه‌ریزی‌های مؤثری جهت کنترل این مشکل، منجر می‌شود.
یکی از مهمترین اهداف استفاده از اسیدهای آلی، مهار رقابت باکتری‌های دستگاه گوارش با میزبان در جذب مواد مغذی خوراک، و ... است، که به بهبود وزن‌گیری حیوان میزبان می‌انجامد.
استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها در خوراک طیور، دام و آبزیان منجربه مقاومت‌های آنتی‌بیوتیکی شده است. اسیدهای آلی نظیر اسید پروپیونیک به منظور کاهش رشد باکتری‌ها و کپک‌ها در خوراک دام استفاده می‌شود.