غازها برای تولید تخم یا گوشت نگهداری می‌شوند. در اینجا بیشتر بر تولید گوشت تمرکز خواهیم کرد. جاذبه مهم غازها سیستم هاضمه‌ی کارآمد آن‌ها و عادت چرای طبیعی آن‌ها است.
غازها توانایی زیادی در سازش با شرایط محیطی جدید برای زندگی دارند. زیرک‌ترین پرنده‌های اهلی هستند و حافظه‌ای بسیار قوی دارند و هرگز به کانی‌بالیسم دچار نمی‌شوند. زرده تخم غاز کم‌آب‌تر و چرب‌تر از تخم‌مرغ است.
جگر چرب غاز (به فرانسوی: Foie gras) غذایی تجملی و گران‌قیمت است که کشور فرانسه یکی از بزرگترین تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان آن است. برای تهیه این خوراک، مرغابی و غازهای را مجبور به خوردن مقدار زیادی غذا می‌کنند، تا به بیماری کبد چرب مبتلا شوند.
تالاب میقان در چند روز اخیر شاهد تلف شدن غازهای مهاجر است. مسئولان محیط زیست استان در حال بررسی ابعاد و چگونگی بروز این اتفاق هستند.