شترمرغ‌ها پرندگانی با قابلیت سازگاری بسیار بالا می‌باشند، به همین جهت امکان پرورش آنها در طیف جغرافیایی وسیعی وجود دارد، بطوری که در حال حاضر این پرنده از مناطق گرم آفریقای جنوبی تا مناطق سرد آمریکای شمالی پراکنده بوده و به راحتی پرورش می‌یابد.
شترمرغ، بزرگترین پرنده موجود در کره زمین است و دارای بزرگترین تخم نیز است. درصورتی که شترمرغ‌ها در شرایط مناسب و با سلامتی کامل نگهداری شوند قادرند تا بیش از40 سال بارور بمانند.
تغذیه نقش مهمی در تولید گوشت و سایر محصولات مربوط به شترمرغ ایفا می‌کند چرا که مخارج غذای جوجه‌ها از روزهای آغازین تا سن کشتار، بزرگترین هزینه (حدود %80 کل هزینه‌ها) را تشکیل می‌دهد.
شترمرغ‌ها، تک معده‌ای‌های گیاه خوار هستند. غذای طبیعی شترمرغ‌ها عمدتاً علف‌های سبز، میوه‌های کوچک، دانه‌ها و گیاهان آبدار است. اما گاهی اوقات از پستانداران کوچک، مارمولک‌ها و حشرات کوچک نیز تغذیه می‌کنند.
در جفت‌گیری و تولیدمثل شترمرغ، ماده‌ها را باید حداقل ٣٠ روز قبل از تخمگذاری به جایگاه مولدین منتقل نمود تا با محیط آشنا شوند.