متاسفانه برخی متقلبان در برخی فرآورده‌های گوشتی مانند کالباس و سوسیس ازگوشت مرغ استفاده کرده‌اند به آن معنا که مرغ را با استفاده از رنگ‌ها به جای گوشت قرمز در فرآورده‌های گوشتی عرضه می‌کنند.
در طول دوره پرورش، مرغدار سعی بر تولید پرنده‌ای با رشد مطلوب و توسعه متمایز عضله دارد. گیاه و مزرعه می‌تواند بر روی بالاتر رفتن کیفیت فرآورده‌های گوشتی طیور موثر باشد.