-
تخم‌مرغ سرشار از مواد مغذیست و یکی از اصلیترین مواد غذیی انسان در هر وعده را تشکیل می‌دهد. تشخیص تخم‌مرغ سالم از تخم‌مرغ کهنه یا منقضی شده دغدغه‌ای همیشگی است و همه خانواده‌ها با آن رو به رو هستند.
-
تشخیص جرم بر پایه جداسازی ارگانیسم از بافت یا از مدفوع و سوآب مقعدی می‌باشد. همچنین می‌توان از نمونه‌های محیطی، غذا و علوفه نیز باکتری را جداسازی نمود.
-
سالانه یک نفر از هر 10 نفر از جمعیت جهان دچار مسمومیت غذایی می‌شود. سالمونلا و کمپیلوباکتر، به‌عنوان عوامل اصلی مسمومیت‌های غذایی معرفی می‌گردند، که 35 تا 38 درصد مسمومیت‌ها را ایجاد می‌کنند.
-
سالمونلا باکتری گرم منفی است که در جوجه‌ها و تخم‌مرغ‌ها معمولاً وجود دارد و می‌تواند سندرم‌های مختلف بالینی ایجاد کند که شایع‌ترین آنها به صورت گاستروآنتریت و مسمومیت غذایی است.
-
یکی از عواملی که می‌تواند باعث شیوع سالمونلا در محوطه شود اندازه گله می‌باشد. در گله‌های بزرگ (بیش از ۳۰هزار قطعه) نسبت به گله‌های کوچک‌تر (۱۰۰۰ تا ۲۹۹۹، ۳۰۰۰ تا ۹۹۹۹ قطعه)، نرخ شیوع سالمونلا بیشتر بود.
-
قانون بازرسی فرآورده‌های حاصل از تخم‌مرغ که در دهه ۱۹۷۰ میلادی به مرحله تصویب و اجرا رسید اساساً عفونت‌های سالمونلایی ناشی از مصرف تخم‌مرغ‌های آلوده را در جوامع انسانی مدنظر قرار داده بود.
-
پایه کنترل بیماری سالمونلا در مرغداری‌ها جلوگیری از ورود این باکتری‌ها به درون مرغداری، و پیشگیری از گسترش آن میان گله است.
-
اندکس بیماری‌زایی سالمونلا انتریتیدیس و سالمونلا تیفی موریوم در جوجه‌های یک روزه
-
افزایش سرانه مصرف گوشت مرغ و تخم‌مرغ احتمال بروز بیماری‌هایی با منشاء غذایی سالمونلا را افزایش می‌دهد پس بیشترین تمرکز باید جهت کاهش یا حذف باکتری‌های منتقله از طریق این‌گونه محصولات طیوری به انسان قرار گیرد.
-
درموارد شیوع سقط های سالمونلایی (Salmonella) معمولاً چند هفته قبل از سقط میش‌ها باکتری را از راه دهان دریافت نموده‌اند بنابراین در واگیری‌های طبیعی یافتن منشاء بیماری مشکل است.
-
در ادامه‌ی این خبر به بررسی و تفسیر کامل نحوه‌ی جداسازی، تشخیص و انتشار سالمونلا خواهیم پرداخت.
-
میزبان‌های اصلی بیماری پلوروم و تیفوئید مرغان، ماکیان (مرغ و خروس) هستند. ولی پرندگان ندیگری نیز نسبت به عفونت حساس می‌باشند. این باکتری‌ها از پرندگان به ظاهر سالم نیز جدا شده است.
-
بر اساس گزارشات اولیه سازمان غذا و داروی ایالات متحده موسوم به FDA، آلودگی جوندگان ساکن در مزارع پرورش طیور تخمگذار این کشور، دلیل اصلی آلودگی بیش از 200میلیون عدد از تخم‌مرغ‌های مرجوعی طی روزهای گذشته بوده است.
-
روز گذشته 10 تن از محموله 60 تنی مرغ صادراتی برگشتی از کشور عراق که در آزمایش‌های انجام شده آلوده به سالمونلا شناخته شده بود به واحد رندرینگ یک کشتارگاه سپرده و معدوم شد.
-
رئیس انجمن جامعه دامپزشکان ایران خریدن جوجه‌های رنگارنگ موجود در بازار دست‌فروشان را به دلیل عوارض فراوان منع کرد.